BillonChok obtuvo 92 puntos en la evaluación del CONGOPE y competirá entre 14 finalistas
Redacción regional
¿Puede el cacao amazónico competir en los mercados más exigentes del mundo? El cacao fino de aroma de Zamora Chinchipe clasificó a la fase final del Salon du Chocolat en París. La empresa BillonChok representará a la provincia. El producto obtuvo 92 puntos sobre 100 en la evaluación del CONGOPE. La exhibición será del 28 de octubre al 2 de noviembre en Francia. Reporta diario La Hora
Zamora Chinchipe consolida la calidad de su cacao en el escenario internacional. Las condiciones del suelo amazónico y el clima otorgan al grano propiedades excepcionales en sabor y textura. La riqueza de la materia prima se suma a procesos técnicos de transformación. Eso permitió superar evaluaciones nacionales y clasificar a la final en París.
«Para Zamora Chinchipe, el cacao representa la cultura, la tradición y la producción histórica del cantón Palanda y de toda la provincia», afirmó Marlene León, presidenta de BillonChok.
Historia ancestral
Investigaciones arqueológicas lideradas por Francisco Valdez en Palanda determinaron que la domesticación del cacao se inició hace aproximadamente 5000 años. Los primeros habitantes trasladaron las plantas silvestres desde la selva hacia cultivos técnicos. Las particularidades del clima y del suelo amazónico otorgan al cacao fino de aroma local un perfil distintivo frente a las variedades de la Costa.
«Las condiciones de la zona conservan un mejor sabor y textura al transformar el grano en una barra de chocolate», explicó Yéssica Romero, gerenta de la compañía.
Proceso y reconocimientos
La empresa desarrolló un proceso técnico con profesionales en formulación y maquila. La elaboración incluye selección, tostado, molienda, refinado, conchado, templado, moldeado y empaque. La innovación incorpora sacha inchi tostado, una planta amazónica con Omega 3, 6 y 9, y vitamina E. El CONGOPE ubicó a BillonChok en el primer lugar nacional con 92 sobre 100. El producto superó la selección de ProEcuador y Cocoa Supply. Está entre los 14 finalistas de cerca de 300 concursantes.
«Garantizamos un proceso controlado que optimiza el sabor y la textura, asegurando comercio justo y precio equitativo para los agricultores», subrayó Mayra Encalada, jefa de Relaciones Públicas y Comerciales.
Ranking y desafíos
Zamora Chinchipe obtuvo el primer lugar con 92 puntos (BillonChok) y el octavo con 76 puntos (Emir Chocolatería). El listado lo completan Esmeraldas (88), Napo (87), Cotopaxi (82) y Azuay (78). El sector enfrenta el reto de consolidar envíos de productos terminados.
«La exportación de derivados transformados en barra sigue siendo un reto por las exigencias internacionales de volumen, seguros y certificaciones», concluyó Romero. Destacó el respaldo de Agrozamora, el MAG, ProEcuador y el sector privado. (I)
