La asociación ASOGAN planea lanzar su marca de quesos con registro sanitario. Buscan convertirse en motor económico cantonal mediante economía circular.
Redacción regional
CHINCHIPE, Ecuador. 4 dé febrero dé 2026.- Diecisiete ganaderos de la Asociación de Producción Ganadera (ASOGAN SAN ANDRES) visitaron El Salinerito de Guaranda para aprender el modelo organizativo que transformó una comunidad campesina en una empresa láctea de 200 socios reconocida a nivel nacional. El objetivo es replicar esta experiencia en el cantón Chinchipe y lanzar una marca propia de quesos con registro sanitario durante la Feria Ganadera de San Andrés, prevista para el 11 de marzo, fecha del aniversario de parroquialización.
«Salinas no será grande mientras las comunidades no sean grandes» Es el lema de El Salinerito que marcó profundamente a los visitantes. Leydi Gaona, administradora de ASOGAN, explicó que eligieron esta experiencia porque representa el éxito del trabajo asociativo campesino.
«Para nosotros, como productores, son un gran ejemplo: iniciaron con quesos y hoy producen chocolates y bebidas; han creado una verdadera empresa mediante la unión de las comunidades», señaló Gaona.
Danilo Jiménez, presidente de ASOGAN, destacó el aspecto organizativo como el aprendizaje más valioso. «El Salinerito no pertenece solo a dos o tres personas; es el resultado de una gran sociedad de aproximadamente 200 socios. Esa experiencia nos mostró que trabajar en sociedad tiene futuro, siempre y cuando todos aportemos de la misma manera», afirmó.
Aprovechamiento total de la materia prima
Durante la visita, el grupo recorrió la planta de lácteos, las salas de salado, prensado y las cavas para quesos maduros. Uno de los descubrimientos más importantes fue el aprovechamiento integral del suero de leche.
«En San Andrés, el suero de leche suele desecharse o darse solo a los animales. En El Salinerito, del suero extraen mantequilla, elaboran bebidas probióticas e incluso abonos. Ahí hay un potencial enorme que nosotros no estamos aprovechando actualmente», explicó Gaona.
La administradora reveló que la semana pasada realizaron un experimento exitoso con 20 litros para uno de los quesos que planean lanzar. «El resultado fue muy positivo. Ahora el reto es llevar eso a una escala de 500 litros», añadió.
Tres variedades de queso para marzo
ASOGAN planea lanzar tres productos iniciales: queso fresco molido con envasado al vacío, queso de cuajada directa al molde (sin moler) y quesos saborizados con especias como orégano o comino.
«Queremos integrar a más gente, no solo a los ganaderos. Personas que no tienen ganado podrán ser proveedores de la asociación cultivando estas especias», precisó Gaona.
El objetivo es presentar muestras y degustaciones durante la Feria Ganadera del 11 de marzo, aunque quizás aún no cuenten con la marca y el registro definitivos para esa fecha. Una reunión de ajustes finales está programada para el 19 de febrero.
Capacitación en Quito y apoyo del PNUD
Como parte del proceso de industrialización, tres miembros de ASOGAN viajarán a Quito para capacitarse durante una semana en la elaboración de quesos. Al regresar, pondrán en práctica esos conocimientos en San Andrés.
El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) está apoyando a la asociación tanto en logística como en permisos y en la adquisición de maquinaria de mayor capacidad para la producción a largo plazo.
San Andrés: zona más ganadera del cantón
La parroquia San Andrés produce aproximadamente 600 litros de leche diarios y es considerada la zona más ganadera del cantón Chinchipe. Actualmente, la producción de queso y quesillo se realiza de forma artesanal.
Además de la ganadería de leche, la parroquia comercializa ganado de carne hacia mercados de Guayaquil, Huaquillas, Piñas y Marcabelí, con precios que rondan los 50 dólares por arroba. El café se ha convertido en un segundo ingreso emergente en barrios como La Palma y Padilla.
Visión regional: ASOGAN como marca paraguas
La administradora Gaona explicó que ASOGAN no pretende ser una asociación cerrada, sino convertirse en una marca paraguas para todo el cantón Chinchipe.
«En Salinas producen 25,000 litros diarios, pero en la planta central solo procesan 4,000; el resto se elabora en las comunidades bajo los lineamientos y la marca de El Salinerito. Podríamos replicar eso: si en el futuro hay alta producción en zonas como Chito, se podría abrir una fábrica allá que opere bajo el nombre y control de calidad de nuestra asociación», detalló.
Este modelo de «fábricas satélites» permitiría reducir costos de transporte y asegurar la frescura de la leche.
Vialidad: el principal desafío
El presidente Jiménez reconoció que la falta de vías es la principal limitante para el proyecto. «San Andrés apenas tiene unos 200 metros de vías internas. Es la zona del cantón que menos accesibilidad tiene hacia las fincas, y eso es insuficiente para sacar nuestro producto con rapidez y calidad», señaló.
La asociación planea reunirse con autoridades competentes para solicitar apoyo en la apertura de guardarrayas.
Apoyo municipal y puertas abiertas
De los 32 socios que conforman ASOGAN, 17 participaron en la gira. El alcalde del cantón Chinchipe, facilitó el bus municipal y dos choferes para el viaje, además del tanque de combustible.
Jiménez invitó a ganaderos de todo el cantón a unirse a la asociación. «Las puertas están abiertas para quien quiera aportar positivamente, sin importar que no sea de San Andrés», concluyó.
