FAO destaca su valor nutricional y cultural en la fecha que reconoce a los productores de este alimento básico para más de 3,500 millones de personas
Redacción internacional
ONU, 31 de octubre de 2025.— El mundo conmemora este viernes el Día Internacional del Arroz, establecido por la ONU en 2004 para reconocer la importancia de este cereal en la seguridad alimentaria global. Según la FAO, el arroz es el alimento más producido y consumido del planeta, con una cosecha anual que supera los 700 millones de toneladas.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) cataloga al arroz como el cereal más importante en el esquema alimenticio mundial. Su valor nutricional incluye tiamina, riboflavina, niacina, fibra alimenticia, hierro y diversos aminoácidos esenciales para la dieta humana.
La producción arrocera abarca 158 millones de hectáreas en más de 100 países, aunque el 90% se concentra en naciones asiáticas como China, India, Japón, Vietnam, Indonesia y Bangladesh. El cereal se ha adaptado a diversos climas y condiciones ambientales, lo que favorece su consumo global.
Existen más de 136,000 variedades de arroz registradas en el Instituto Internacional para Investigaciones sobre el Arroz en Filipinas, el mayor banco de genes de este cereal. Entre la diversidad destacan arroces de grano largo como el basmati y jazmín, glutinosos, pigmentados, integrales y vaporizados, cada uno con características específicas de textura, sabor y valor culinario.
El arroz constituye el alimento básico predominante en 17 países de Asia y el Pacífico, 9 de América y 8 de África, formando parte integral de tradiciones culinarias milenarias. Cada cultura ha desarrollado preferencias particulares respecto a textura, sabor y método de preparación.
La celebración del Día Internacional del Arroz rinde homenaje a los productores que dedican sus esfuerzos al cultivo de este alimento fundamental. La ONU destaca que el cereal continúa siendo clave en la lucha contra el hambre y la desnutrición, representando una fuente accesible de nutrientes para millones de personas en todos los continentes.
